Cookies

  Ingredients: (per unes 20 galetes aproximadament)
150 gr farina
1/2 cullerada de bicarbonat
1/2 cullerada de sal
125 gr mantega
75 gr de sucre blanc
75 gr de sucre moreno o muscovado
1 ou
1/2 estracte de vainilla
100 -150 gr de xocolata per fornejar blanca o negre
Opcional: festucs, nous …

Barrejar la mantega amb el sucre (el blanc i el roig). Batre fins aconseguir una mezcla cremosa. Després afegir l’ou i continuar batent. Mentre, tamisar la farina on hi haurem incorporat el bicarbonat i la sal.
A continuació, ja podem incorporar la farina a la barreja, fer-ho en 2 cops a velocitat baixa, sinó millor fer-ho a mà.

Un cop tenim la massa, la dividim en dos. En una hi afegirem la xocolata negra (a trossos) i en l’altre la blanca (també hi podríem posar fruits secs). Barrejar i tapar amb paper film (per contacte) i deixar durant 12 hores a la nevera.
Passat aquest temps, podem preparar una safata amb paper de forn per posar-hi la massa Amb una cullera (o amb l’estri de posar gelats) anirem fent boletes petites del mateix tamany. Deixar marge entre unes i altres, sinó s’enganxaran. Podríem congelar les boles i posar-les dins una bossa hermètica un cop ja estan una mica congelades.
En funció de si les volem més o menys cruixents, fornejar més o menys (coure a 190ºC entre 8 i 10 minuts). Un cop fora del forn deixar reposar uns minutets dins la safata i després deixar refredar sobre una reixa.

Opcional: Podem substituir 25 gr de farina per 25 gr de cacau en pols, per fer-les de xocolata.

Recepta bàsica de galetes

Dimarts vaig començar un taller de pastisseria al Centre cívic el Montseny de Vic. En aquesta 1a sessió vam aprendre a fer galetes i decorar amb glassa reial. No sóc gaire fan de les galetes, i menys de la glassa reial, però per provar que no quedi. Per tant, el dissabte vaig fer la prova de les galetes.

 

Ingredients:  (per unes 30-40 galetes aproximadament)
500 gr de farina de reposteria (tipus Gallo para reposteria)
250 gr de sucre
225 gr de mantega sense sal a temperatura ambient
1 culleradeta de sal
2 culleradetes d’essència de vainilla (no en tenia i ho vaig canviar pel suc de
mitja llimona i la ratlladura de la pell)
2 ous

Primer de tot, emulsionar la mantega amb el sucre durant uns 5 minuts, a velocitat mitjana. Afegir la llimona i els ous, per continuar batent. Tamisar la farina, afegir la sal, i anar incorporant la farina molt a poc a poc a la barreja.
Enfarinem una mica el marbre de la cuina, per posar-hi la massa, que ens haurà quedat com si fos plastilina. Anem donant voltes i copets a la massa. Cal anar amb compte, i tenir present que no és una massa de pa. No ens interessa que agafi aire.
Un cop feta la massa, la partim per la meitat i l’emboliquem amb paper film per deixar-la a la nevera un mínim de 2 hores.
Quan vulguem fer les galetes, agafarem la massa de la nevera i si està molt freda la deixarem una miqueta a temperatura ambient, o també podem donar-li una mica de calor amb les mans. Després, farem una bola i la posarem entre papers de forn, tipus entrepà, i amb un corró ho anirem estirant fins que la massa tingui un gruix d’entre 0,5 i 1 cm. Més prima millor que no. Després tallarem les galetes amb talladors de forma o amb el què tinguem més a ma. És important que totes les galetes tinguin una mida similar, sinó un cop al forn tindrem problemes.
Un cop tallades, només cal repartir-les en una safata de forn, amb un xic de separació entre elles perquè no s’enganxin.
Les deixarem al forn durant 8 minuts a 170ºC. Sabrem que estan cuites, just quan comença a daurar-se la part dels costats. Aleshores les traurem immediatament i les deixarem refredar sobre una reixa. Cal estar molt al cas, doncs es cremen molt fàcilment.

OPCIÓ:
– Podem posar 50 gr de cacau en pols (tipus valor) per fer galetes de xocolata. En aquest cas només cal posar 50 gr de farina menys.
– Podem fer-les de llimona, taronja o amb fruita deshidratada, si no ens acaba de fer el pes el tema de la vainilla.