Makis divertits, primer intent

Aprofitant aquesta última promoció dels supermercats Lidl, vaig comprar un quit complet per fer makis.
Feia temps que tenia apuntada una recepta que ens va explicar l’Oriol Sala, en una sessió al centre cívic el Montseny de Vic.
Preparació de l’arròs:
Si teniu un bullidor d’arròs no cal pas que us hi trenqueu el cap. En cas contrari (o sigui el meu), haureu de fer uns quants passos més.
1.- Primer netegeu l’arròs amb aigua freda tranquil·lament. El poseu dins un vol i hi aneu tirant l’aigua tot removent amb la mà. Cal treure, més o menys, la meitat del midó que porta. Escorreu l’arròs amb la mà també.
2.- Poseu l’arròs en un pot amb la quantitat adequada d’aigua (seguint la proporció de: 1Kg d’arròs – 1Kg d’aigua mineral). Tapeu el pot amb paper de plata.
3.- Quan el paper de plata s’infla, el deixeu uns 30 segons sense parar el foc i, seguidament, l’aparteu del foc i el deixeu uns 15 o 20 minuts a part, sense treure el paper de plata.
Mentre us espereu aquest minuts, prepareu la vinagreta.

Preparació de la vinagreta per l’arròs:
120 g de vinagre d’arròs
100 g de sucre
20 g de sal
20 g de vi d’arròs
Les proporcions serien per 1 kg d’arròs, per tant l’haureu d’adequar en funció de la quantitat que en feu.
1.- Poseu un cassó al foc amb els líquids, el sucre i la sal per tal que es dissolgui bé. Només cal que es dissolgui, aneu en compte que no us passeu i acabeu fent un caramel. Per tant, a foc baix i sobretot, eviteu que bulli.
2.- Estireu l’arròs en una safata (poseu-li de cop, com si fos un flam) i, per repartir-lo amb la mà feu ziga zagues llargues, a poc a poc, evitant trencar els grans.
3.- Tirem la vinagreta calenta a l’arròs, millor no fer-ho directament. La podeu deixar caure primer, sobre l’espàtula. Repartiu-la bé, perquè no quedi al fons de la safata. Remeneu amb compte.
4.- Tapeu l’arròs amb paper humit i el deixeu refredar.

Preparació dels makis:
A partir d’aquí, ja es qüestió d’agafar l’estoreta, l’alga nori, posar-hi l’arròs i els ingredients que us agradin a dins. En el meu cas vaig preparar barretes primes de:
– Pastanaga
– Cogombre
– Alvocat
– Succedani de cranc
– Salmó
Veureu que l’arròs s’enganxa molt, per tant és millor fer-ho amb els dits molls. El primer cop, pot semblar una mica complicat, però els resultats són molt bons.

 

Bunyols de vent

Els bunyols de vent són tradicionals ara per Quaresma i són molt fàcils de fer. Poden ser més o menys calòrics en funció de si els voleu farcits de crema, nata, trufa …etc. En aquest cas, els he fet sense farciment.
Ingredients:
200 ml d’agua
100 ml de llet
60 g de mantega
180 g de farina
3 ous grans
1/2 cullera de postres de llevat (tipus Royal)
1 cullerada de sucre
un rajolí d’anís
un pessic de sal
oli de girasol per fregir
sucre per arrebossar
Procediment:
1.- Posar l’aigua, la llet, el sucre, la sal, l’anís i la mantega en un pot al foc.
2.- Quan comenci a bullir, retirem el pot del foc i hi posem la farina i el llevat (prèviament tamisat tot) de cop.
3.- Baixem el foc i hi tornem a posar el pot i amb una cullera de fusta cal anar barrejant sense parar fins que estigui tot ben integrat. Compte amb els grumolls. Cal tenir paciència i anar barrejant.
4.- Un cop tenim la massa ben homogènia, la deixem reposar fora del foc uns minuts i, posteriorment, amb el foc ben baix anirem integrant els ous, un a un, fins que la pasta es desenganxa del pot.
5.- Posem a escalfar a foc mig una paella amb oli abundant. Amb dues culleres anirem fent les boles i les anirem tirant a la paella perquè es fregeixin. Cal que anem amb compte perquè no es cremin, però ens hem d’assegurar de coure-les bé, doncs podrien quedar crues de dins.
6.- Un cop fregides les anem posant sobre paper absorbent i les anem arrebossant amb sucre.

Us deixo l’enllaç del web on he tret la recepta, per si necessiteu més indicacions: Sabores y momentos